¡¡MUY BUENOS DÍAS!! ¿Qué tal os ha sentado este San Isidro? Espero que hayáis disfrutado de la gastronomía, de la música y, sobre todo, de la mejor compañía.

Bien, vamos al meollo de la cuestión. La semana pasada os prometimos recetas para utilizar las conservas Catrineta. Aquí van algunas ideas en nuestra "Primera parte de la carta Catrineta"

Empecemos hablando de los Mexillóns "fritos" en escabeche picante. Esta conserva, con un peso neto de 120 gramos, os aportará lo mejor de los mejillones gallegos desde el punto más picante de la vida. Además de estar buenísima, esta conserva pasa a formar parte de nuestro listado de productos Sin Gluten, y nosotros bien orgullosos de ello.

Por si sola, esta lata de mejillones es muy sabrosa y apetecible, pero si queréis triunfar al 100% con vuestras familias, amigos, compañeros de trabajo, o necesitáis algún aperitivo para una reunión de negocios, os proponemos una forma muy sencilla de servirlos. Tomad nota.

Los mejillones Catrineta estarán muy bien acompañados si van de la mano de nuestras Patatotas, tanto en su versión normal de patata, como en la versión picante (para amantes extremos del picante). Podemos utilizar la patata como cama para los mejillones y darle un punto aún más sabroso añadiendo aceitunas rellenas de anchoa. Dejamos a vuestra imaginación la presentación; eso sí, este aperitivo debe ir acompañado “obligatoriamente” de una buena cerveza Estrella Galicia.

Nuestra siguiente sugerencia son unas deliciosas Sardiñas (xoubas) afumadas. Esta conserva, con un peso neto de 81 gramos, trae en su interior entre 6 y 8 sardinas ahumadas, siempre deliciosas en bocadillo o en ensalada; nosotros os proponemos otra cosa.

Estas sardinas son ideales para una pizza de ahumados. Para ello solo necesitaremos, tomate en salsa de nuestros amigos de Amorodo, Orégano Eco de Milhulloa, un poco de queso San Simón y nuestra lata de sardinas ahumadas. Tanto el ahumado del queso, como el de las sardinas le dara a la pizza un toque especial. Pocos ingredientes, sencilla de hacer y un sabor sorprendente. Nosotros sin duda alguna nos decantaríamos por acompañarlo con cualquiera de nuestros vinos D.O. Ribeiro.

La próxima semana os traeremos otras tres de nuestras hermosas joyas, no os las perdáis. Como despedida, os proponemos un fragmento de un poema de Manuel María, porque ayer, 17 de mayo, fue el Día das Letras Galegas, en el que cada año los gallegos honramos a los autores más relevantes de nuestra literatura, de la que nos sentimos muy orgullosos, y os aseguramos que es tan “sabrosa” como todo lo que da nuestra tierra.

Galiza somos nós:
a xente e mais a fala.
Se buscas a Galiza,
en ti tes que atopala!

Manuel María

Os soños na gaiola, 1968

Esta semanita os traemos la primera parte de nuestra nueva adquisición, las conservas Catrineta, de Santiago de Compostela. Seguramente más de uno ya las conozcáis, pues Catrineta esta considerada una de las mejores conservas del mundo.

Catrineta nació un San Juan de 2013. Esta autodenominada “Conserveira de Compostela” presenta una variada oferta de productos, a partir de una selección de conservas gallegas.

Catrineta lo recomienda y nosotros, también: lo ideal para disfrutar al 100% de estas conservas es consumir el producto en la propia lata. De este modo, podremos valorar el trabajo que realizan las mujeres trabajadoras del sector conservero. En definitiva, Catrineta ha nacido para darle el valor que se merecen a estos productos gallegos.

Pasaos esta semana por Serrín y descubrid los productos que tenemos en nuestras tiendas con la marca Catrineta. Y ya que este fin de semana se celebra San Isidro, ¿qué hay más socorrido que llevarte a la pradera un buen bocata de sardinas, por ejemplo? En Serrín tenemos una enorme variedad de conservas, para que podáis escoger la que más se adapte a vuestro gusto.

Y sin más, serrin@s, nos despedimos por esta semana. El miércoles que viene os presentaremos una a una las nuevas conservas Catrineta, contándoos con que podéis acompañarlas para disfrutarlas al máximo.

Aissssh... primavera, los pájaros cantan, los arboles florecen y los prados resultan ser un paraíso para nuestras amadas vacas. Sí, sí, esta semana nuestras amigas las vacas vuelven a ser las protagonistas.

Si no sabíais que en Serrín tenemos leche fresca, os lo decimos ahora ¡¡TENEMOS LECHE FRESCA!! Deliciosa leche fresca, llena de energía, vitalidad, calcio, proteínas y mucho más. Supongo que ya las conocéis ("Las", sí, tenemos dos) y los que hayais probado alguna de ellas seguro habréis repetido. Pues veréis, si queréis descubrir estas delicias de la naturaleza, podéis encargárnoslas para un día en concreto o para un día cada semana y siempre tendréis vuestra botella reservada.

Bueno pues ahora os contamos que podéis econtrar en Serrín: 

Leche Ecológica Xanceda Semidesnatada (para los que prefieren la leche con menos contenido en grasa), de Casa grande de Xanceda (A Coruña). Una leche muy fresca, recién ordeñada, ligeramente pasteurizada, producida por las vacas de su granja, que llevan una vida muuuuuy feliz y relajada paciendo en pastos libres de residuos químicos.

Por otro lado, tenemos la leche de nuestros amigos de la Ganadería Quintián, una explotación familiar que se encuentra en Lugo. Otra de la ganaderías de las que somos fans, ya que la producción de la leche se realiza sin utilizar conservantes, ni aditivos, además del cuidado y mimo con el que tratan a las vacas. El único tratamiento que recibe la leche es la pasteurización, lo que permite que conserve todo su sabor y valor nutricional originales.Es una leche entera ideal para todos los que disfruten con la buena leche recién ordeñada...

...y para los nostálgicos (entre los que nos encontramos). Como muchos ya sabéis, el equipo Serrín esta formado por gallegos, y a más de uno la leche fresca nos ha devuelto a la infancia, a las visitas a casa de la abuela; una abuela que te daba un buen vaso de leche y una tostada con la nata que se formaba encima espolvoreada con azúcar...mmmm...se nos acaban las palabras...

Ahora, lo prometido. La pasteurización es el proceso por el cuál la leche se calienta a una temperatura elevada para después enfriarla rápidamente, de este modo conservamos todas sus propiedades.

¿Qué podemos hacer con la leche que sea típico de esta época? ¡¡TORRIJAS!! Deliciosas y dulcísimas torrijas que tendrán aun más sabor si usáis leche fresca.

Nos despedimos por esta semana, y os recordamos que está en marcha el "I Concurso de recetas Serrín". No esperéis más para participar.
Os dejamos con esta canción, por esto de la nostalgia. Si no os suena, preguntad a vuestras madres o abuelas...seguro que ellas la habrán cantado más de una vez...

¡¡Bienvenido, MARZO!! Estrenamos mes y estamos super contentos porque el blog de hoy lo dedicamos a nuestros serrin@s y a una persona en particular que nos ha hecho una petición sorprendente. Cristina Rodríguez nos hace siempre muy felices con sus visitas a la tienda; además, nos suele enseñar los deliciosos platos que elabora con nuestros productos. Hace unos días, Cristina nos pidió la receta de una empanada con grelos y claro... pensamos en todos vosotros y dijimos "Vamos a cumplir su deseo compartiendo una receta extraordinaria". Manos a la obra...

• 1Kg de harina
• 50gr de levadura fresca
• 500ml de agua templada
• 80 gr de mantequilla (os recomendamos que sea ecológica y de nuestros amigos de Xanceda)
• 2 huevos (Camperos y de clara muy amarilla)

• 500gr de grelos frescos (que podéis encargarnos), deshidratados como los de Milhulloa o listos para usar como los que nos trae Rosaleira
• 75gr de chorizo de O Mazo fresquitos o de Serra do Larouco en sus versiones dulces o picantes
• 75gr de Lacón cocido, salado (ambos de Montepicato) o desalado (Torre de Nuñez)
• 150gr queso tetilla (Prestes o Cobideza, a elegir)
• 1 tomate
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña (nuestra querida cebolla gallega)
• Vino blanco (en Serrín podréis escoger entre la amplia variedad de blancos)
• Pimentón dulce (por cortesía de Orballo)
• Aceite y sal

Si os habéis decantado por elaborar vosotros mismos los grelos, el lacón y el chorizo, debemos añadir un ingrediente más, el unto. Si habéis decidido optar por el lacón salado debéis ponerlo 24 horas antes a desalar, y si habéis optado por el lacón desalado, podéis cocerlo directamente.

En una olla con agua, un poco de unto y sal ponemos a cocer el lacón. La cocción debe ser lenta y puede tardar, dependiendo del grosor de la pieza, hasta 2 horas. Una vez cocido (podéis optar por nuestro lacón cocido y os saltáis este paso) solo tendréis que picarlo en trozos pequeños. Los chorizos solo tenéis que cocerlos un cuarto de hora en agua con sal. No olvidéis que podéis guardar el caldo limpio de cocer el lacón para hacer una sopa de fideo (por ejemplo), y que si aprovecháis para cocer unas patatas con los chorizos, ¡os sabrán de maravilla! 

Por último, los grelos. Si no os apetece cocerlos, podéis utilizar los grelos de A Rosaleira. Si preferís hacerlos vosotros mismos, solo tendréis que encargarnoslos y podréis disfrutar de unos sabrosos grelos recién traídos de Galicia. Para empezar, debemos empezar lavándolos frotando unas hojas con otras (para quitar el amargor y la aspereza), posteriormente picarlos en trozos y echarlos a cocer en una olla con agua, unto y sal. Hay que dejarlos sobre el fuego durante 20 minutos, aproximadamente, dependiendo de lo tierna que sea la hoja. Para comprobar si está cocido, pinchad con un tenedor el tallo de la verdura, que ha de ceder fácilmente. ¡Y ya los tenemos a punto!

Una vez realizados estos primeros preparativos, pasaremos a elaborar la masa; así podremos hacer el relleno mientras la masa crece. En un cazo, pondremos más o menos medio litro de agua a calentar. En ella desharemos la levadura, y cuando se haya disuelto apagaremos el fuego y dejaremos reposar. 

 

En un gran bol o ensaladera pondremos la harina (quizá al final necesitéis añadir más, pero es mejor quedarse cortos que pasarse), en forma de volcán. A continuación, verteremos el agua con la levadura y echaremos un taco de unos 80 gr de mantequilla. Amasamos bien con las manos (toca pringarse) y cuando la harina haya absorbido el agua hacemos otro volcán y en él echaremos una pizca de sal y un huevo. Repetimos amasado hasta que tengamos una masa más o menos homogénea. Llegado este punto debéis valorar si es necesario usar más harina o más agua. Cuando creáis que está lista, debemos espolvorear una superficie lisa un poco de harina y continuar amasando con las manos aproximadamente durante 10 minutos (cuanto más la amaséis mejor saldrá). Cuando ya esté la masa bien hecha la colocaremos dentro de otro bol grande y espolvorearemos con harina para que no se pegue al paño con el que tenemos que tapar el bol. La dejaremos reposar 1 hora más o menos.

Consejo: Si tenéis alguna fuente de calor cercana os aconsejamos que pongáis la masa cerca; si no es así, al menos evitad en todo momento las corrientes frías y los cambios bruscos de temperatura.

Mientras sube la masa, podemos preparar el relleno. En una sartén pondremos un poco de aceite y añadiremos la cebolla (gallega por supuesto) y los pimientos bien picados, tanto rojo, como verde. Dejamos pochar y añadimos el tomate, sin piel ni pepitas y en trozos muy pequeños. Salamos al gusto, añadimos una cucharada de pimentón dulce y un chorro de vino blanco. Dejaremos freír un poco mientras ponemos los grelos a escurrir, y una vez escurridos los picamos en trozos pequeños para añadirlos al sofrito. A continuación rehogamos y apartamos del fuego para dejarlo enfriar.

Cuando la masa esté lista, nos toca montar la empanada. Cortaremos la masa en dos trozos y, con la ayuda de un rodillo, la extenderemos (cuanto más fina, mejor), colocando la lámina de masa en la bandeja del horno previamente engrasada y enharinada (el papel de horno también puede ser útil). Extendemos el relleno por todo el fondo de la empanada y repartimos por encima el lacón y el queso de tetilla previamente cortado en trozos pequeños. Colocamos encima la otra masa y la cubrimos bien. Cortamos la masa sobrante y enroscamos los bordes para que no se salga el relleno, haciendo también un agujero en el medio para que se escape el vapor. Con la masa sobrante hacemos los churritos con los que se suelen decorar las empanadas gallegas. Batimos un huevo y pintamos la empanada, la metemos al horno aproximadamente 25 minutos a 180ºC y ¡¡LISTA PARA DISFRUTAR!!

Bueno, Serrin@s, esperamos que pongáis en práctica esta deliciosa receta y, sobre todo, que nos enseñéis el resultado (somos unos cotillas gastronómicos). Nos encanta recibir cada día felicitaciones y agradecimientos, y se nos quedan cortas las palabras para deciros cuánto valoramos todo vuestro cariño.

Hoy os dejamos una imagen de uno de esos rincones de Galicia que nos encantan...

¡¡Ya está aquí Diciembre!! Y con Diciembre...¡¡la NAVIDAD!! Época de villancicos, panxoliñas, nieve, comidas, cenas, más comidas, más cenas...y ¡¡REGALOS!! ¡¡MUCHOS REGALOS!Sí, época de regalos, para los más pequeños de la casa, y para los mayores también. No podemos negarlo, a todos nos hace ilusión recibir una sorpresa en estas fechas tan especiales.

Serrín os lo quiere poner fácil. Sí, sí, facilísimo. Os proponemos nuestras CESTAS­REGALO como obsequio en estas fechas, para todos. Los de cerca y los de lejos, familia, amigos, conocidos, compañeros de trabajo, de clase, amigos invisibles, incluso aún estáis a tiempo de encargarnos cestas para esos empleados que tanto se han esforzado durante este año.

¿Cómo podéis encargar? Tenéis tres formas a elegir: podéis visitarnos en nuestras tiendas de Pacífico o Chamberi, llamarnos por teléfono (91 018 49 78 ò 653 261 424) o enviarnos un correo electrónico info@serrinultramarinos.es.

¿Qué debéis contarnos? El presupuesto que tenéis, sabiendo que nuestras cestas se elaboran a partir de un pedido mínimo de 10€. Además, nos podéis dar pistas sobre los gustos de la persona afortunada: si le gusta lo salado, lo dulce, lo picante, lo Ecológico, sin gluten (sí, también podéis encargarnos vuestras cestas SIN GLUTEN), si es una persona vegetariana o vegano, carnívora o si prefiere el pescado.

¿Qué pasos tenéis que seguir? Es muy sencillo. Os enviaremos tres propuestas a través del correo electrónico o del móvil y simplemente tendréis que decirnos cuál os gusta más y para cuando las necesitáis. Ya nos encargamos nosotros de tenerla preparada para el momento de la recogida.

Una cosa más, y muy importante. Nuestras CESTAS­REGALO están preparadas para envíos nacionales e internacionales; solo necesitamos una dirección y un trocito de nosotros viajará al lugar indicado. Una bonita forma de recordar a todos los que están fuera de casa que en Navidad pensamos aún más en ellos.

¡¡Y ya está!! Un regalo listo para disfrutar, sin tener que preocuparos por nada, dejándolo todo en nuestras manos serrin@s. Animaos y sorprended a todos a los que queréis de una forma tan original como sabrosa.

Esta semana os traemos la continuación de los productos aptos para celíacos. Hemos de decir que la primera parte tuvo una gran acogida, tanto a través de las redes sociales como en nuestras tiendas. Muchos de vosotros os acercasteis para comprobar qué nos habíamos dejado en el tintero. Aquí está...¡Segunda parte!

Queremos empezar hablándoos de una nueva adquisición que llegó a finales de la semana pasada. Los patés de "A Perla", en sus sabores de nécora y centollo nos llegan desde desde Illas Cíes (Las Islas Cíes, sí, ese paraíso de las Rías Baixas) en una rejilla hecha a mano con materiales reciclados (somos fans). Son de producción limitada y,lo mejor de todo en su elaboración no se utilizan ni colorantes, ni conservantes;y encima sin gluten, ¡qué más se puede pedir!

La siguiente visita es a "Orballo", una palabra que nos recuerda las mañanas de otoño en Galicia. En este caso hablamos de una empresa ejemplar en el cuidado del medio ambiente.Como hemos podido comprobar, Orballo cree firmemente en la necesidad de cuidar el medio ambiente y, sobre todo, en la importancia de una vida saludable. Por eso obtienen sus productos, con una gran dedicación, de forma 100% ecológica, sin utilizar pesticidas ni herbicidas, ni ningún otro químico que pueda ser perjudicial para la salud.
Su ubicación,en la Reserva de la Biosfera de "Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo", les permite tener un agua de excelente calidad y en cantidad suficiente que les permite producir cultivos de gran calidad . Podréis notar el cariño con que elaboran los arroces ecológicos. Y es que tienen unos sabores que no podéis perderos: arroz con flores estivales, arroz con fresas, arroz con ortigas y arroz a las finas hierbas. Además de sus arroces, contamos con sus especias y plantas aromáticas: jengibre, cardamomo, salvia, menta, ajo y un largo etcétera, que tendréis que descubrir por vosotros mismos. No esperéis más para darle un toque divertido a vuestros platos.

Siguiendo en el mundo de las especias, os hablaremos de otro de nuestros productores, "Milhulloa", empresa cuyo objetivo es el cultivo ecológico, tanto de hortalizas como de plantas medicinales; y como bien sabéis, no daña nuestra salud, ni el medio ambiente. En nuestras estanterías podréis encontrar especias como la albahaca, la canela, el orégano, el curry, la cúrcuma y muchas más. Además,también nos traen una amplia selección de infusiones y tés, y algo que cualquier gallego puede echar de menos: los grelos; en este caso,deshidratados, para poder saborearlos en cualquier época del año.

Más cositas,y esta de manos de unas amigas muy simpáticas que viven como reinas: las vacas. Y es que vamos a hablaros de "Casa Grande de Xanceda", una empresa familiar que produce leche y riquisimos productos lácteos en agricultura ecológica. Sus 350 vacas viven felices en 200 hectáreas de pasto en las que nunca se han usado pesticidas ni herbicidas, por lo que sus productos son muy especiales. Las vacas solo se alimentan de estos pastos, y lo mejor de todo es que no las fuerzan artificialmente, ni con hormonas, ni con potenciadores de comida artificiales. Tampoco se permite el uso de antibióticos en las vacas. Todo esto implica q ue la leche que producen, aunque en menor cantidad, es de calidad superior. Poco a poco, sus productos se han ido extendiendo, y además de su leche ecológica semidesnatada, se han lanzado a la producción de yogures, naturales y con fruta, los ele casei, el queso de untar y sus griegos, todos sin gluten y cada cuál mejor.

Para finalizar, me gustaría hablaros de otro de los productos de "Val de Traba": sus dulces de fruta, bajos en azúcar y sin gluten que pueden hacer las delicias de mayores y pequeños. Sus diferentes dulces se realizan con frutas de temporada y todos te sorprenderán, desde el clásico de membrillo, hasta el de naranja con chocolate. Preguntadnos por ellos.

Hasta aquí nuestra selección de productos sin gluten. A medida que recibamos más productos los iremos actualizando y avisándoos de su llegada para que podáis probarlos y, lo más importante, para que nos deis vuestra opinión. Porque de todas las cosas vuestra satisfacción es lo primero. Os esperamos serrin@s y recordad... ¡Serrín mola!