Este
pasado sábado nos llegó una caja desde Coristanco, de parte de
nuestra amiga Loli y dentro encontramos estas hermosas nabizas. Loli
nos manda productos de temporada como son las cebollas y esas
ricas patatas, además de otros muchos productos sabrosos y
naturales.
Para
los que no conozcan las nabizas, he de decir que forman parte del
nabo y del grelo, estas tres partes son una sola, me explicare
mejor:
El
nabo es la raíz enterrada o la parte gruesa bajo la tierra, esta se
suele plantar a mediados de septiembre dependiendo de las lluvias, lo
ideal es hacerlo en tierra previamente abonada. El nabo por lo
general solo se utiliza para consumo animal, y es que donde nosotros
solo vemos un trozo duro de raíces, los animales pueden
ver un crujiente bocado que llevarse a la boca. Aunque entre nuestros
amigos herbívoros lo que más suelen triunfar son las
nabizas y los grelos, la parte más tierna que sobresale del
suelo.
Las
nabizas son las predecesoras al grelo, son las primeras en salir tras
el cultivo y por ello son hojas más pequeñas y tiernas, su sabor es
mucho más suave que el de los grelos. Suelen salir entre los meses
de Octubre y Diciembre, ideales para ir calentando el estomago. Con
las nabizas podemos preparar caldos, pote o incluso cocerlas sin
más con agua, sal y un trocito de unto, incluso así
de básicas están buenas.
Y
por último encontramos los grelos que son las hojas más grandes y
que anuncian el florecimiento, ya que una vez que florece el tallo se
vuelve leñoso y realmente difícil de cocinar y comer.
Los grelos son muy populares tanto en Galicia como en el resto de
España, ¿quien no conoce "El lacón con grelos"?.Muchas
veces este plato tan típico se hace con nabizas, ya que poca gente
sabe diferenciar los grelos de las nabizas y se suelen vender unas
por el nombre de las otras.
En
Serrín encontrareis las originales nabizas de Coristanto
y próximamente nos llegarán los grelos. ¿Con este frió a
quien no le apetece un buen caldito? y si encima lleva algo tan
sano como las nabizas mejor que mejor, porque ahí donde
las veis poseen proteínas, fibra, minerales como potasio,
hierro o calcio y vitaminas como folatos, A, E y C, además los
glucosinolatos tienen actividad anticancerígeno y lo mejor de todo,
aportan muy pocas calorías, ¿¡Que más podemos pedir!?
No
esperéis a probarlos y pasaros a por ellas o a dejarnos vuestros
encargos en nuestras tiendas, combatimos este frío serrin@s.
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